COCINA Y POESÍA

Poma Amoris

Mala insana

Tomamos agua filtrada

por la tierra,

lentamente, sin sal,

unimos vino fermentado

Apicio, vinum acre

De re coquinaria.

Aparece el hinojo,

al desearlo con fuerza,

allí donde vives crece

silvestre,

asistente de los ofidios,

los desviste en su recorrido,

arrullando su crecimiento,

troceamos el verde y el rojo

mosaico flotando,

ahuyentamos los miedos

en compañía del ajo,

sal marina , mar,

savia verde, tierra.

Flores purpúreas, hermosas,

las hojas forman estrellas,

violáceas venas,

gran baya el fruto

preñado de semillas,

dormidas

en un lecho blanquecino y esponjoso,

reduce la sangre,

calma, seda, colma,

la poma amoris.

Fuego , tiempo y mortaja

lo único que nos queda. 

BERENJENAS EN VINAGRE

Receta original

PARA 5 KILOS DE BERENJENAS:

-3 LITROS DE AGUA

-2 LITROS DE VINAGRE

-1 PIMIENTO ROJO PICADO EN TROCITOS

-HINOJO PICADO EN TROCITOS

-2 CUCHARADAS DE PIMIENTO DULCE

-2 CUCHARADAS DE PIMIENTO PICANTE

-3 GUINDILLAS PICANTES AL GUSTO

-6 AJOS TROCEADOS

-3 CUCHARADAS DE SAL GORDA

-2OO GRAMOS DE ACEITE (APROXIMADO)

PREPARACIÓN:

SE PONE TODO A COCER DE 5 A 7 MINUTOS Y SE ENVASA.

Receta al gusto de Patxi

NOTA: Patxi le echa sólo un litro de vinagre, y no le echa guindillas, dice que con el pimentón picante, es suficiente. También disminuye la cantidad de aceite, él pone 6 cucharadas soperas.

Me dice Patxi, que si echáis menos kilos... os aplicáis a las matemáticas; pero lo más importante es hacerlas, luego probarlas, y modificar con arreglo a vuestros gustos.

Besos y suerte con la receta.

Rafi López