Nuestras huertas

· ¿Qué es la agricultura?
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La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la parte del sector primario que se dedica a ello. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola.

La mejor manera de disfrutar de la agricultura es teniendo nuestras propias huertas, y a continuación conoceremos un poco más nuestros cultivos en nuestras huertas. 


Huerta en Ermita Nueva.
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En esta huerta situada en Ermita Nueva (Alcalá la Real) podemos encontrar los siguientes cultivos:
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·Tomates y tomates cherry: Su época de siembra es entre Febrero y Mayo, y se recolectan a partir de los 150 días, es decir, a partir de Junio y Julio. 
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· Berenjenas: Se plantan en los meses más calurosos ya que no resiste el frío ni la humedad, por lo que su época de siembra es a partir de Marzo y se recolecta a partir de los meses de Julio y Agosto, cuando su fruto se encuentra maduro.

· Calabacines: Su época de siembra es entre Marzo y Abril, y se recolectan a partir de unos 90 días, es decir, a partir de Junio.  --> 

 · Alcachofas: Se plantan a principios de primavera y de otoño, y se recolectan entre febrero y mayo y entre agosto y septiembre. Necesita de abundante agua.
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· Pepinos: Su época de siembra es entre marzo y junio y son recogidos a partir de los 100 días. Necesita de una siembra de asiento.

· Pimientos: Su época de siembra es en febrero, marzo y abril ya que no soportan el frío, y se los debe situar el lugares soleados. Se empiezan a recolectar a partir de los 150 días.

 ·Rabanillos: Necesita de una exposición soleada y un riego frecuente. Su época de siembra es todo el año, al igual que su época de recolección.
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· Sandías: Las fechas óptimas para su siembra es a finales de marzo o principios de abril, y se deben recoger cuando alcance su tamaño máximo, que será entre junio y septiembre. Necesita de mucha agua.
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· Perejil:  Se siembra a mediados de primavera y se recolecta durante la estación más cálida, aunque también durante todo el año.   -->


Huerta en Castillo de Locubín

Esta huerta está situada en Castillo de Locubín, un pueblo situado
 cerca de nuestro instituto, y en esta huerta podemos encontrar:

Tomates

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· Tomates, pepinos,pimientos, berenjena y perejil.
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· Lechugas: Se siembra en distintas épocas del año, dependiendo de la variedad, y se recolectan según se van consumiendo.
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· Albahaca:  Se cultiva y se recoge durante todo el año y es muy apreciada por su aroma.

· Hierbabuena: Planta aromática que florece en verano.
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                                                   · Anís: Planta aromática cuya época de siembra se encuentra entre mediados de Abril y mediados de Mayo.
Es una especie que necesita de abundante agua.

Huerta en Trujillos

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Esta huerta se encuentra en Trujillos, un pequeño pueblo de Granada situado muy cerca de Alcalá la Real, y en la que podemos encontrar:

 · Ajos: Su fecha de siembra se sitúa desde Noviembre hasta Febrero.
Una vez seco el tallo se saca el bulbo, y su recolección se suele hacer desde Mayo a Agosto.
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· Tomates, pimientos , pepinos, calabacines, y alcachofas, sandías.
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· Coles: Se siembran a finales de Agosto o a principios de Septiembre o en Marzo y Abril, y se recolectan pues, en primavera o en verano, según cuando se haya sembrado.
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 · Melones: Necesita ubicarse en lugares con una temperatura superior a los 15ºC y con sol. Su época de siembra es a principios de primavera y se recolecta cuando están maduros, es decir, aproximadamente por Agosto y Septiembre.
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· Remolacha: Debe cultivarse en una zona soleada, y su época de siembra es de Febrero a Mayo, y se recolecta durante el período de Mayo a Noviembre.

 · Berenjenas          -->

 · Cebollas: Su época de siembra puede variar pero suele ser a principios de primavera, y se recolectan cuando sus hojas comienzan a amarillear y su bulbo alcanza el tamaño máximo.
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· Batatas: Necesita de agua abundante, y se siembran durante la primavera.
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· Judías: Se siembran durante mayo y junio y se recolectan durante el verano.
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· Maíz: Su época de siembra son durante meses más cálidos, ya que no soporta las heladas y sí la humedad.
Se suele recolectar durante agosto.

Cristina Aguayo Álvarez

Marta Cano Rodríguez

Elena Ibáñez Muñoz

Jéssica Rosales Cano 

Mª Jose Sánchez López

1ºBACH-A

¿QUÉ ES UN HUERTO?

Huerto o huerta es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un tipo de agricultura que requiere riego abundante, aunque el sistema de riego por goteo, muy apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una enorme cantidad de agua. Los principales cultivos de las huertas suelen ser las hortalizas, verduras, legumbres y, a veces, árboles frutales. Suelen recibir por ello el nombre genérico de cultivos hortícolas.
¿Dónde está nuestro huerto?

 Se encuentra en un campo por al lado de Montefrío , en un sitio llano que se cultiva trigo alrededor pero se deja un trozo de terreno para cultivar esta huerta.

¿Cuantos tipos de huertos hay?
-Huerto familiar, es lo que cultivas en tu jardín , tal vez cilantro ,lechugas, acelgas ,tomate, etc.
-Huerto frutícola, es a mayor escala, incluye huertos de arboles
frutales tales como aguacate, mango ,guayaba, etc, tambien de plantas menores, tales como fresas, etc.
-Huerto hortícola , en este se cultivan hortalizas tales como verduras
de diversos tipos.
-Huerto hidrópico, es de hortalizas y tal vez frutales pero bajo techo, con clima controlado.



Plantar en Primavera y Verano:
-Variedad de plantas que se cultivan entre abril y septiembre.

La primavera es la temporada donde se cultiva la mayor variedad de plantas hortícolas, principalmente el tomate, el pimiento, el melón yla sandía.

En verano, aunque sea una temporada más de recoger que de plantar, estamos en el tiempo de cultivar lechugas, acelgas, borrajas, así como las distintas variedades de col: Coliflor blanca y verde, Brocoli, Romanescu, Col de Milán y Col de Bruselas. La planta de cardo también
es exclusiva de esta temporada.


Plantar en Otoño e Invierno
Variedad de planta que se cultiva entre los meses de Octubre a Marzo.Planta muy resistente a las bajas temperaturas del invierno como lacebolla, la escarola, la acelga, la borraja y la lechuga.En esta época del año el crecimiento es muy lento, realizándose la
recogida a los cuatro meses aproximadamente. Este periodo se acorta si se planta en invernadero.Las bajas temperaturas hacen que sea una temporada de menor plantación, habrá que esperar a la primavera para disfrutar de un amplio y variado huerto.






Plantar Tomates:
àPlantar Tomates de distintas variedades para obtener una rica y variada producción. El cultivo del tomate requiere altas temperaturas, desde el vivero Huerta Barbereta le aconsejamos plantar el tomate a partir del mes de abril. Pero si desea plantar tomates antes, es conveniente que lo proteja de las bajas temperaturas, mediante invernadero o utilizando los diferentes trucos que anualmente se repiten en la agricultura.

Plantar Cebollas:

àSe puede casi todo el año. Desde noviembre hasta mayo. En los meses más calurosos no conviene plantar cebollas ya que las altas temperaturas perjudican el inicio del crecimiento.

Durante los meses en los que se puede plantar cebollas, las variedades de cebollas van cambiando. El cultivo de la cebolla es exigente con el terreno, es decir, una tierra descansada del cultivo de cebollas, ajos o puerros el año anterior.

Plantar Pimientos:
Para plantar pimientos en el huerto, jardín o maceta habrá que esperar a las altas temperaturas, ya lo dice el refrán "Si quieres buen pimentonar deja un día de segar" entre los meses de mayo y junio.La planta de pimientos es muy delicada y sensible con las bajas temperaturas. Si realiza el cultivo de pimientos en marzo o abril deberá protegerlos.



Plantar Lechugas:

Plantar lechuga de excelente calidad para elaborar una buena ensalada.La siembra de lechugas se ha realizado en bandejas de semilleros con una máquina de siembra especializada.Aquí encontrará distintos tipos de lechuga para cultivar en su huerto.
Conocerá como cultivar la lechuga, cuándo plantar las lechugas, así como comprar las plantas de lechuga que usted desee.

Plantar Patatas:

La planta de patata requiere de suelos fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica con una profundidad de unos 60 centímetros. Por lo tanto, si vamos a sembrar patatas en macetas, estas también deberán tener 60 cm de altura como mínimo.De 8 agujeros distanciados  y introducir en ellos las patatas con los brotes que hemos dejado hacia arriba. Las patatas formar una hilera. Si queremos plantar diferentes hileras, separaremos nuestras hilera 70 metros, que es la distancia correcta para que las plantas se desarrollen en perfecto estado.
Deberemos realizar agujeros distanciados 40 centímetros entre sí y
introducir en ellos las patatas con los brotes que hemos dejado hacia
arriba. Las patatas deberán formar una hilera. Si queremos plantar
diferentes hileras, separaremos nuestras hileras 70 centímetros.

Huerta urbana

ELABORACIÓN DE UN HUERTO 

1-¿QUÉ ES UN ESPACIO FAMILIAR?

Es un espacio de tierra cercano a la casa donde se producirán las hortalizas que la familia necesitará durante todo el año. 

2-¿POR QUÉ HACER NUESTRO HUERTO?

• Para que nuestra dieta alimenticia diaria sea adecuada.
• Nos proporciona alimentos ricos en proteínas,vitaminas y minerales y será un ahorro para la familia con una mínima inversión.
• Al ser cultivada con abono orgánico son más sanos sin presencia de productos químicos.
• Permite aprovechar en mejor forma el tiempo disponible del grupo familiar haciendo del huerto un pasatiempo de provecho. 
  3.¿QUÉ NECESITAMOS Y CÓMO ELABORAR UN HUERTO FAMILIAR?

• Las ganas de querer hacerlo
• Un área de terreno disponible
• Una fuente de agua cerca del terreno y una cerca de protección
• Herramientas básicas
• Semilla de la hortaliza que deseemos cultivar
  
  
  4-PASOS PARA REALIZAR NUESTRO HUERTO

1. UBICACIÓN DEL TERRENO.

• En lo posible junto a la casa para su mejor cuidado plano y libre de sombra
  
  
  4.2. DISEÑO DE NUESTRO HUERTO
• De acuerdo al tamaño, se podrá distribuir áreas para: camas altas, semilleros y composteras. Cercar huerto para proteger de los animales
  
  
  5-PREPARACIÓN DEL SUELO.

• Limpiar terreno de malezas, piedras, palos y basura
• Incorporamos materia orgánica (2.5 kg de abono orgánico por metro cuadrado)
• 5% por las hojas y el 95% come por la raíz.
  
  
  6-SEMILLAS DE SIEMBRA DIRECTA.

Aquella de tamaño grande, de fácil manipulación y se deposita directamente en el sitio definitivo

7-SEMILLAS DE SIEMBRA INDIRECTA.

Es cuando la semilla no se siembra directamente sobre el suelo, sino que se siembra a cubierto para que pueda resistir las condiciones ambientales o cuando se prefiera disminuir la pérdida de semilla y se utiliza el método directo.

8-PROCESO DE NUESTRO HUERTO

Una vez preparada y oxigenada la tierra ya entrada la primavera (mes de abril-mayo), procedemos al plantado de hortalizas de tomate, pimiento, berenjena, patata, sandía, melón, cebolla, en fin, todo cultivo que se desarrolla en el verano.

Ya con el cultivo agarrado en la tierra con raíces, se abona, se riega cada seis o siete días dependiendo del tipo de terreno. Se deben de quitar las malas hierbas y escardar para que la tierra se oxigene alrededor de la tierra. Y así, poco a poco vamos viendo cómo se desarrolla la planta, si vemos que afecta algún hongo, o algún parásito realizamos el tratamiento correspondiente que necesite la planta bajo el asesoramiento técnico.

Seguimos durante todo el verano y cuando llegue el mal tiempo, ya el otoño (entrando el mes de septiembre octubre) se recoge la cosecha que ya ha dado todo su fruto.

En cuanto al abono, al poseer un corral de gallinas, podemos utilizar el estiércol de estas para la tierra.

9-TIPO DE TERRENO

En nuestro terreno, LA RIBERA ALTA, la tierra es mucho más cálcica, tierra blanca. Una tierra que con un año de lluvia normal, se desarrolla completamente la planta, como el cultivo de olivares que es nuestra planta principal.

Braulio Mudarra López

Alberto Baeza Jareño

Estefanía Cano Carrillo

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

En los últimos años, las alergias e intolerancias alimentarias han aumentado su incidencia en la población española; las leyendas "sin gluten" o "puede contener trazas de..." son cada vez mas frecuentes en los envases de los alimentos que consumimos, y las primaveras se están convirtiendo en un auténtico suplicio para muchos ciudadanos urbanitas cada vez que deciden pasear por la naturaleza...

La explicación es bien sencilla, estamos tan expuestos a pesticidas, antibióticos, gases contaminantes y productos químicos de todo origen y naturaleza que estamos volviendo locas las defensas naturales de nuestro organismo.

¿Qué diferencias hay entre una alergia y una intolerancia alimentaria?

Un alérgeno es una sustancia que puede provocar una reacción de hipersensibilidad en una persona susceptible, que ha estado previamente en contacto con el alérgeno; se trata de una reacción del sistema inmunitario del organismo. Por otro lado, una intolerancia alimentaria  es un trastorno  ocasionado por la incapacidad del organismo para digerir y asimilar un determinado nutriente; sin intervención del sistema inmunológico.

voy a dejar un enlace donde se explican de forma muy simple las principales alergias e intolerancias, espero que os sea útil.

https://www.nestle.es/nutricion/asp/sumview.asp?section_order=005_001

Víctor J.Cano López
Luís Manuel Caño González
CFGM ACEITES Y VINOS

los sulfitos del vino, ¿son realmente necesarios?

Cuando compramos una botella de vino, en la contraetiqueta, siempre nos aparece en letra pequeña la leyenda "contiene sulfitos"; pero, ¿Que significa realmente esto? ¿En que consiste el sulfitado?

El sulfitado es la operación que consiste en aplicar al vino la dosis correcta de anhídrido sulfuroso (SO₂), ya sea en forma de gas, en forma sólida o en forma líquida para asegurar las propiedades positivas de este compuesto evitando las negativas.

El anhídrido sulfuroso, dióxido de azufre es un compuesto de gran interés en el campo de la enología, sin embargo, presenta propiedades tanto positivas como negativa y la tendencia es a utilizarlo lo menos posible bajando incluso los límites legales. A pesar de todo esto no se a encontrado ningún producto que pueda sustituirlo por lo que se sigue usando en practicamente todas las bodegas del mundo.

Los objetivos del sulfitado son:

1-   Eliminar los microorganismos indeseables de la uva, el mosto o el vino y que pueden ser perjudiciales, sobre todo las bacterias acéticas.

2-   Impedir el desarrollo de microorganismos perjudiciales para el vino.

3-   Favorecer la conservación del vino evitando su oxidación.

2- Propiedades enológicas del anhídrido sulfuroso.

El anhídrido sulfuroso tiene varias propiedades enológicas de interés entre las que cabe destacar:

a) Actividad bactericida: el SO₂ tiene la propiedad de ser tóxico para las bacterias, esta es una de las principales propiedades de este compuesto ya que nos permite evitar la aparición de bacterias indeseables en la vinificación.

b) Actividad antilevaduriana: el SO₂ también es tóxico para las levaduras, pero en menor grado que para las bacterias. Esta propiedad nos permite seleccionar la levadura que queremos que realice la fermentación eliminando el resto.

  

c) Efecto antioxidante: el SO₂ tiene un cierto poder antioxidante, favoreciendo de esta forma la conservación del vino, sobre todo en la fase de crianza donde el vino pasa mucho tiempo en contacto con el aire.

d) Activación de la maceración: el SO₂ tiene la propiedad de favorecer la maceración ya que favorece la degradación de los hollejos y de ésta forma él pasa de sustancias al mosto. A pesar de ésta propiedad no hay que caer en la tentación de añadirla mucho sulfuroso para favorecer la maceración porque pueden aparecer las propiedades negativas.

e) Efecto clarificante: usando la dosis correcta podemos retrasar el inicio de la fermentación y favorecer de ésta forma el desfangado de los mostos.

3- Propiedades negativas del SO₂.

  

No todas las propiedades de SO₂ son positivas, de hecho presentan una serie de propiedades negativas que pueden ser incluso más importantes, por esta razón es importante la correcta dosificación de este compuesto y siempre con una política de mínimos, es decir, añadir siempre la mínima cantidad para obtener sus efectos positivos.

Entre las propiedades negativas del SO₂ cabe destacar:

a) Efectos tóxicos en los seres vivos: el SO₂ a dosis altas es tóxico para el hombre, la dosis de toxicidad se sitúa alrededor de los 4 gramos/litro de SO₂  y se manifiesta con nauseas, vómitos, mareos etc.. sin embargo hay personas que son muy sensibles a este compuesto por lo que hay que poner en la etiqueta la presencia de SO₂ cuando supera un cierto límite, en este caso se pone la expresión “contiene sulfitos”. Por este motivo hay que tener gran cuidado al calcular la dosis de sulfuroso porque un error trae graves consecuencias.

b) Efectos sobre el aroma y el gusto del vino: en dosis elevadas el SO₂ puede ceder al vino aromas punzantes y desagradables y sabores picantes y desagradables.

c) Pérdida de color: la aplicación de SO₂ en forma de metabisulfito potásico puede provocar una ligera pérdida de color que se nota sobre todo en los vinos tintos. 

Después de todo esto, podemos llegar a la conclusión de que el sulfitado es un mal menor; aunque las investigaciones en este sentido para sustituir este producto químico no cesan, en busca de un producto más natural.


Víctor J Cano López
Luís Manuel Caño González
CFGM ACEITE DE OLIVA Y VINOS
Priego de Córdoba

CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA

CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA

Los aceites de oliva se clasifican en VIRGENES (obtenidos sólo mediante procedimiento físicos y/o mecánicos, es decir, 100% zumo de aceituna) y NO VIRGENES (obtenidos mediante procedimientos químicos).

Dentro de los VIRGENES (100% zumo de aceituna) hay 3 categorías que son: VIRGEN EXTRA (aceite de máxima calidad irreprochable y sin defectos), VIRGEN (aceite de buena calidad pero defectos ligeros o casi imperceptibles) y LAMPANTE (aceite con grandes defectos, lo que hace que sea NO APTO para consumo humano).

Dentro de los NO VIRGENES (obtenidos mediante procedimientos químicos) cabe diferenciar otras 2 categorías en función de la procedencia, que son los procedentes de aceites lampantes y los procedentes de subproductos. En ambos casos, para convertirlos en aptos para el consumo humano hay que someterlos a un proceso de refinación, que consiste en hacer una serie de tratamientos químicos a los aceites en los que se PIERDEN todos los componentes minoritarios que tan beneficiosos son para la salud. Estos componentes que se pierden son: polifenoles, antioxidantes naturales, clorofila, carotenos, vitaminas, aromas, etc, etc. Resumiendo, podríamos decir que con el proceso de refinado, los aceites se convierten en una grasa líquida.


Luis M. Caño González
Victor J. Cano López
C.F.G.M. ACEITES Y VINOS
Priego de Córdoba

RECETAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

En el módulo de extracción de aceites hemos realizado un concurso de recetas con aceite de oliva virgen extra, esta es una selección de las mismas.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y BACALAO

Para 4 personas:

Ingredientes:

2 kg de pimientos rojos

5 dientes de ajo

100 g de bacalao seco

Aceite de oliva virgen

Sal

Procedimiento:

1.- Desmenuzar el bacalao con las manos, en trozos pequeños y enjuagarlo para quitar el exceso de sal.

2.- Escurrirlo sobre un paño de cocina.

3.- Asar los pimientos a la brasa, dándoles vuelta para que se hagan por igual.

4.- Pelarlos, retirar las simientes y cortarlos a tiras.

5.- Pelar y picar finos los ajos.

6.- Poner en una fuente las tiras de pimiento y luego, por encima, los ajos y el bacalao desmenuzado.

7.- Aliñar generosamente con aceite de oliva, agregar una pizca de sal (teniendo en cuenta el bacalao).

8.- Mezclar para que se impregnen bien todos los ingredientes, dejar reposar y servir.

CREMA DE ACEITUNAS

Para 4 personas:

Ingredientes:

250 g de aceitunas negras 125 g de alcaparras

1 latita de anchoas 1 diente de ajo

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Procedimiento:

1.- Deshuesar las aceitunas.

2.- Machacar en el mortero el ajo, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras hasta obtener una pomada y añadir poco a poco el aceite removiendo sin parar hasta que se integren todos los ingredientes.

3.- Servir con unas rebanadas finas de pan tostado.

ATUN FRESCO EN CAZUELA:

Para 4 personas:

Ingredientes:

750 g de atún fresco en dos rodajas

1 cebolla mediana

1 tomate mediano

2 dientes de ajo

4 ramitas de perejil

1 dl de aceite de oliva

1/ 2 l. de agua

1 huevo

1 cucharadita de pimentón

Sal

Procedimiento:

1.- Pelar y picar finos la cebolla, el tomate y los ajos.

2.- Cortar fino el perejil.

3.- En una cazuela de barro poner una capa de cebolla, tomate y ajos, todo en crudo.

4.- Colocar encima el atún y luego otra capa de cebolla, tomate y ajos.

5.- Espolvorear con el perejil y el pimentón.

6.- Regar con el aceite de oliva, sazonar con sal, tapar y cocer a fuego lento 15-20 minutos.

7.- Batir el huevo, echarlo por encima del atún, mover con cuidado para que cale bien y servir de inmediato.

MOJO PICÓN:

Para 4 personas:

Ingredientes

1 cabeza de ajos

1 cucharada sopera de comino

1 hoja de laurel

3 guindillas de Cayena

1/4 de l.de aceite de oliva Vinagre- Sal

Procedimiento:

1.- Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con el comino, el laurel y las guindillas.

2.- Ir echando el aceite en hilillo fino para que se una con los ingredientes anteriores, agregar un poco de sal y, al final, un chorrito de vinagre.

3.- Si se quiere espesar, se machaca también en el mortero una miga de pan y se une a lo anterior.

ESCABECHE DE PAVO:

Para 4 personas:

Ingredientes:

750 g de pechugas de pavo

1 hoja de laurel

1 zanahoria

4 clavos de especia

1 cebolla

1/4 l. de aceite de oliva virgen extra

1 cabeza de ajos

1/4 l. de vinagre

1 cucharada sopera de pimienta en 1/4 l. de caldo de ave

3 ramitas de tomillo

Sal

Procedimiento:

1.- Cortar las pechugas en filetes finos.

2.- Raspar y cortar en rodajas la zanahoria.

3.- Pelar la cebolla, partirla por la mitad y clavarle los clavos de especia.

4.- Poner en una cazuela todos estos ingredientes, el tomillo, el laurel y la cabeza de ajos.

5.- Agregar el aceite, el vinagre, el caldo y 2 pellizcos de sal.

6.- Llevar al fuego, tapar y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente, hasta que las pechugas estén tiernas.

7.- Dejar enfriar y esperar 48 horas antes de consumir.

8.- Se puede tomar templado o a temperatura ambiente.

Víctor Cano López

Luís Manuel Caño Gónzalez

CFGM ACEITE DE OLIVA Y VINOS

IES ÁLVAREZ CUBERO

ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

En el Módulo de Elaboración de otras bebidas alcohólicas, que se imparte en el segundo curso del CFGM de Aceite de Oliva y Vinos, nos hemos planteado este año elaborar distintos tipos de cerveza artesana, siguiendo siempre la ley de pureza alemana y con técnicas de fabricación propias de monasterios trapenses.

La ley de pureza alemana de 1516 nos indica que los únicos cuatro ingredientes que deben  utilizarse en la elaboración de cerveza son:

-          Agua

-          Cebada

-          Lúpulo

-          Levadura

La combinación de estos ingredientes da lugar a una enorme variedad de cervezas, en función de las temperaturas que utilicemos, los porcentajes de cebada, el tipo de malteado que le apliquemos y el tipo de levadura que vaya a fermentar nuestro mosto.

TIPOS DE CERVEZA	1.-TIPO ALE	TIPO INGLÉS	PALE ALE
			Indian Pale Ale (IPA)
			Brown Ale
			Old Ale
			Barley wine
			Scotch Ale
			Ale Irlandesa
		TIPO BELGA	Ale Tostada
			Ale Roja
			Ale Dorada Fuerte
			Saison-de temporada
			Trapense
			De Abadía
		TIPO ALEMÁN	Altbier
	2.- TIPO LAGER		Pilsen
			Bock, Doppelbock, Maibock, Eisbock
	3. CERVEZAS DE TRIGO
	4. PORTER Y STOUT		Porter
			Stout Seca
			Stout Dulce
	5. TIPO LAMBIC
	6. OTRAS ESPECIALIDADES		Steambeer
			Rauchbier ( cerveza ahumada)
			Schwarzbier ( cerveza negra )

Esto es una clasificación que hemos elaborado atendiendo principalmente al tipo de fermentación

Todas las que hemos preparado son tipo ALE, las clásicas cervezas inglesas, de fermentación alta, con mucho cuerpo y  graduación alcohólica considerable.

El próximo curso ampliaremos el repertorio con otras variedades....

 Luis Manuel Caño González

Víctor J. Cano López

CFGM ACEITES Y VINOS

IES ÁLVAREZ CUBERO