domingo, 30 de septiembre de 2012

EL MENÚ COMIENZA EN LA HUERTA.SEPTIEMBRE


Manzanas, peras, almendras y
tijeretas, tomates, pimientos rojos
guindillas, berenjenas, melocotones,
melones de invierno, cocas aromáticas.
Crepúsculo, la soledad y la noche,
ebriedad vegetal , celo en Agosto,
albaricoques, ardor nunca odio,
rosas y sangre, camino y bosque,
vigilia nocturna, luz iridiscente
graves heridas, suave atmósfera.
Uvas, líquido sepultado
gestación uterina, fluir hacia dentro
muerto durmiente, vuelo nupcial
“morir de vida, vivir de muerte”
Raíces, ramas , flores y frutos,
la vida se releva,nocturnal tiempo,
Dioniso emparrado,
alas abrasadas,
vino, y, más vino,
la muerte toca fondo,
polillas flotantes, se agitan,
arduo es morir, pero al final se logra.

Rafi López

jueves, 27 de septiembre de 2012

AVENTURAS DE LA MATERIA

"EL COLOR ES UNA DE LAS AVENTURAS DE LA LUZ, PERO LA PROPIA LUZ NOS ES SINO UNA AVENTURA DE LA MATERIA".

GOETHE
AVENTURAS DE  LA MATERIA









RAFI LÓPEZ

VIRGILIO, LAS GEÓRGICAS. VUELTA A LA TIERRA



VIRGILIO, “GEÓRGICAS”.
GEÓRGICAS DE VIRGILIO, UN BELLO GRITO EN DEFENSA DE “LA VUELTA A LA TIERRA”.

Las Geórgicas (publicadas en 29 a. C.) son un poema de Virgilio, el segundo en importancia de entre los que escribió, cuya intención es glosar e informar acerca de las labores agrícolas, además de representar una loa de la vida rural.
La agricultura estaba en crisis, y Virgilio conocía personalmente el problema.¿Cuál era la actitud del poder ante el asunto?. Una gran impotencia sin duda. Augusto en todo caso no llevó a término una política de “Vuelta a la tierra”, como se ha podido pensar durante mucho tiempo, lo que justificaría el papel del poema como instrumento de concienciación. Este poema recuerda que el ser humano depende de la tierra, el poema no es sólo una celebración de la agricultura, sino también de la ganadería e incluso- punto significativo- de la apicultura. El poema desemboca en un elogio vibrante de una vida social que las guerras han puesto en peligro.
Virgilio da un grito de alarma, escribe un poema al que confiere las dimensiones de una epopeya. Así la Geórgicas pueden ser perfectamente consideradas como un trabajo de agronomía muy preciso y bien informado, que bebe en las fuentes mismas de la Edad de Oro, las leyendas de Aristeo, el episodio de Orfeo que va a la búsqueda de Eurídice a los infiernos.
El poema está dividido en cuatro libros, tiene un caracter didáctico y consta de 2.188 hexámetros. Tiene su origen en Los trabajos y los días de Hesíodo. Virgilio la dedicó de modo especial a sus benefactores, Augusto y Mecenas (al que se invoca en el inicio de cada libro). La obra sirve de ilustración de algunas de las labores desarrolladas en el campo (recolección, siembra...), de explicación del funcionamiento de las estaciones del año y de las características climáticas.
Además de estos temas relacionados con la vida en el campo, hay otras partes del libro en que aparecen episodios sin relación aparente con él, como es el relato de los acontecimientos asombrosos que siguieron al asesinato de Julio César, o haciendo analogías que sirven para elogiar el gobierno de Augusto en el caso del apartado de la vida de las abejas.



GEÓRGICAS:
Libro I
  • La agricultura: la tierra, los métodos, el origen de la agricultura.
  • El trabajo agrícola: los instrumentos, el tiempo propicio para las labores.
  • Las predicciones meteorológicas.

Libro II

  • Los árboles cultivados y frutales: las especies y los terrenos y cuidados que requieren.
  • El cultivo de la vid y del olivo (específicamente).

Libro III

  • Ganadería vacuna y caballar.
  • Ganadería ovina y caprina.
  • El cuidado y cría de los perros.
  • Las plagas de los ganados.

Libro IV

  • Apicultura






Rafi López

miércoles, 26 de septiembre de 2012

LOS FRUTOS.EL MENÚ COMIENZA EN LA HUERTA

LOS FRUTOS
                                                                     

 Esta foto la ofrece María Jesús Velasco Vázquez, compañera de griego. Higos de la Sierra de Gredos. Valle del Tiétar




Rafi López


LAS PLANTAS


  
                                    


Rafi López

LAS SEMILLAS. EL MENÚ COMIENZA EN LA HUERTA

                                     LAS SEMILLAS

Rafi López

LACTANCIA MATERNA. ETNOPEDIATRÍA

¡TÓMATE LA LECHE A PECHO!


                                                 ¡TÓMATE LA LECHE A PECHO!

ETNOPEDIATRÍA.

Libro de lectura: “NUESTROS HIJOS Y NOSOTROS”.
Meredith F. SMALL.
Ed. Vergara Vitae.

FRASES: “La leche materna, fluido protector de la naturaleza”.
“El llanto es el sonido protector de la naturaleza”.

Obrar bien y alegrarse”. B. Spinoza.

...que los hombres existan para sí mismos”. E. Böetie.


GUIÓN DEL LIBRO:

0.-INTRODUCCIÓN.
1.-LA EVOLUCIÓN DE LOS BEBÉS.
2.-LA ANTROPOLOGÍA DE LA CRIANZA.
3.-OTROS PADRES, OTRAS COSTUMBRES.
4.-DORMIR RAZONABLEMENTE.
5.-EL NIÑO LLORÓN.
6.-COMIDA PARA PENSAR.
7.-QUÉ CONTIENE EL PAQUETE DE CRIANZA.



0.-INTRODUCCIÓN.

¿Por qué criamos a nuestros bebés como lo hacemos y no de otro modo?. ¿Qué es lo mejor para ellos?.
“Nuestros hijos y nosotros” se basa en una nueva ciencia que estudia el comportamiento de padres e hijos en diferentes culturas: La Etnopediatría.
La autora, demuestra que las distintas maneras de dar amor y de cuidar a los niños afectan notablemente su salud, su bienestar y su expectativa de vida. Cada cultura y cada familia tienen sus reglas sobre lo que está bien y lo que está mal. Las investigaciones de pediatras, pedagogos y antropólogos revelan que muchas de las tradiciones culturales pueden ir en contra de las necesidades biológicas y afectivas del niño.
¿Deberíamos dejar que los niños duerman solos desde que nacen?. ¿Todos los niños de diferentes culturas padecen las mismas enfermedades?. ¿Cómo reaccionan las madres al llanto del bebé en distintas partes del mundo?.
Las respuestas de Meredith F. Small, sorprenden al lector y proponen una manera de educar a los hijos que busca lo mejor para ellos. A través del estudio de diversas culturas, la autora descubrió que cada estilo de educación afecta a la salud y al bienestar infantil de forma diferente. “Nuestros hijos y nosotros”, nos ayuda a descubrir:
-Por qué seguimos el modelo familiar cuando nos convertimos en padres.
-Cómo podemos captar las verdaderas necesidades de nuestro bebé.
-Cuál es la mejor manera de acompañar a nuestros hijos en su crecimiento.
Es una obra que ofrece estrategias y consejos innovadores para el sano crecimiento del niño, desde la alimentación y la interacción social hasta el apoyo afectivo.


CAPÍTULO I: LA EVOLUCIÓN DE LOS BEBÉS.
(pp.29-69).
Cuenta la historia de los bebés desde el comienzo de nuestra especie, estudiando al infante como organismo que evolucionó de generación en generación, hasta adquirir su forma moderna.
-Los bebés humanos nacemos desnudos.
-Sólo una fracción de nuestro cerebro está desarrollada.
-No podemos mantenernos de pie, defendernos ni conseguir comida.
-Crecemos con mucha lentitud.
-El bebé humano es el más dependiente de la Tierra.
¿Por qué?: Por algún motivo, hace millones de años, nuestra
especie evolucionó a partir del antepasado simiesco y se puso de pie. El cambio anatómico que sufrió la región pélvica, necesario para la bipedestación, impuso ciertas restricciones arquitectónicas a la forma de la pelvis humana. Al aumentar el tamaño del cerebro durante nuestra historia evolutiva, los dictados de la pelvis bípeda requirieron que el bebé humano terminara su crecimiento neurológico fuera del vientre. Como los bebés humanos son tan dependientes, los padres deben dedicar mucho trabajo a la crianza de cada hijo; además deben establecer una relación íntima con un bebé que tiene pocos medios de comunicar sus necesidades.
La naturaleza ha establecido una relación simbiótica entre el adulto y su prole; de aquí nace la relación progenitor-hijo, rasgo necesario de la biología y el desarrollo humanos.
El capítulo I, describe este camino evolutivo del infante humano y explica las características especiales de los miembros más jóvenes de nuestra especie y su relación necesaria con los adultos.



PUNTOS QUE TRATA EL CAPÍTULO I: LA EVOLUCIÓN DE LOS BEBÉS(pp.29-69):

-El diseño del bebé humano(pp.31-42):
*Por qué no pueden incorporarse los bebés (bebés altricios, bebés precoces).
*Las complicaciones de la bipedestación.
*El paso estrecho.
*Las consecuencias del parto.

-Las consecuencias de tener bebés dependientes(pp.42-45):
*El apego entre progenitores y bebés.
*Vínculos.
*El vínculo madre-hijo en la historia humana.
*Un vínculo que no es un vínculo no es un vínculo.

-Los instintos de padres y madres(pp.55-63).
*¿Existe el instinto materno?.
*¿Existe el instinto paterno?.

-La relación entrelazada(pp.63-69).


           CAPÍTULO II: LA ANTROPLOGÍA DE LA CRIANZA(pp.71-99).
Introduce las ideas de que hay muchísimas maneras de criar y de que todas tienen un sentido social.

EJEMPLO: Las madres africanas Gusii rara vez hablan a sus bebés, salvo para consolarlos, mientras que las madres norteamericanas se sienten obligadas a hablarle incesantemente. Las madres Gusii desdeñan la estimulación verbal, intentan evitar el egocentrismo en una economía de orientación familiar. Las madres norteamericanas potencian el estímulo verbal, en una sociedad de éxito personal e independencia.
El capítulo examina los objetos de la crianza y sus orígenes, explica el concepto de Etnopediatría, como una visión intercultural de la conducta de los padres y la biología evolutiva infantil.
PUNTOS QUE TRATA EL CAPÍTULO II: ANTROPOLOGÍA DE LA CRIANZA(pp.71-99).

-Teorías de conducta de los progenitores(pp72-85):
*Cultura y personalidad.
*Un nicho nuevo.
*Objetivos de los padres.
-Etnopediatría(pp.85-99):
*Naturaleza y crianza.
*¿Qué hace que nos portemos así?.
*El nacimiento de la Etnopediatría.


CAPÍTULO III: OTROS PADRES, OTRAS COSTUMBRES(pp.101-139).
Es un panorama de estilos de crianza en otras culturas.

PADRES SAN: No dejan a los bebés acostados de espaldas y dedican mucho tiempo a instarlos a incorporarse y caminar. Desarrollan al poco tiempo gran capacidad motriz.

PADRES JAPONESES: Tienden a ver a sus hijos como espíritus libres que necesitan integrarse a la unidad familiar; por eso los japoneses fomentan la dependencia.

PADRES NORTEAMERICANOS: Tratan de que sus hijos sean independientes y seguros de sí mismos, para lo cual facilitan una mayor distancia física y emocional.


El hecho es que la cultura (o los pueblos que hacen las culturas), tienen para sus niños diversos objetivos tácitos, a menudo inconscientes. Estos objetivos se vinculan con la economía de la sociedad y con tradiciones transmitidas de generación en generación.
Pero estas metas no son inmutables, cuando cambia la economía, o el clima político, lo mismo sucede con los objetivos de los padres. Podemos concluir, que hay aceptación y flexibilidad en la manera de criar.

PUNTOS QUE TRATA EL CAPÍTULO III: OTROS PADRES, OTRAS CASOTUMBRES(pp.101-139).

-La educación en las diferentes culturas(pp102-104).
-Sociedades “tradicionales” e “industrializadas”(pp.104-107).
-Sociedades “tradicionales”(pp.107-128).
*¡Kung San del Kalahari!(pp.107-115).
*Los Aches del Paraguay(pp.115-122).
*Los Gusii del África oriental(pp.122-128).
-Sociedades “industrializadas”(pp.129-139).
*Japón(pp129-133).
*Estados Unidos(pp.133-138).
-Una lección de variedad(pp.138-139).

Los capítulos VI, V, VI, se enfocan en el triunvirato de la infancia: DESCANSO, ESTADO O ACTITUD Y ALIMENTACIÓN).

CAPÍTULO IV: DORMIR RAZONABLEMENTE.
EL DESCANSO DEL BEBÉ(pp.141-170).

En Occidente, los padres utilizan los patrones del sueño como medida de desarrollo del niño y suelen quejarse al pediatra, si el recién nacido no duerme toda la noche; se considera que el bebé insomne es anormal y que está retrasado en su desarrollo.
Para el Etnopediatra que estudia los patrones del sueño, ese “insomnio” es natural y la costumbre occidental de ponerlo a dormir solo, resulta contraria a la biología y la evolución humanas.
El sueño infantil se desarrolló en una atmósfera de estrecho contacto “madre-hijo”; aún hoy el 90% de los bebés del mundo entero duermen con un adulto. Existen beneficios fisiológicos en el hecho de que un bebé duerma con su madre. Los infantes han evolucionado durmiendo en compañía, y utilizan el modelo de sueño de los padres para aprender a respirar durante la noche. Es posible que el dormir en compañía esté relacionado con la mayor protección del síndrome de muerte en la cuna ( también conocida como muerte súbita del lactante).

PUNTOS QUE TRATA EL CAPÍTULO IV: DORMIR RAZONABLEMENTE. EL DESCANSO DEL BEBÉ(pp.141-170).

-El sueño en las distintas culturas(pp.143-152).
*Dónde duermen los bebés(pp.144-148).
*El sueño como modelo de vida(pp.148-150).
*Cómo ayudar al bebé a dormir toda la noche(pp.150
152).
-Dormir en soledad o en compañía(pp.152-157).
*Por qué duermen solos algunos bebés(pp.153-157).

-Lo mejor para los bebés(pp.157-170).
*El doctor sueño(pp.157-158).
*Dormir en el laboratorio(pp.158-160).
*Cómo duermen(pp.160-162).
*Por qué es importante dormir en compañía(pp.162-164).
*Dormir en compañía y la muerte en la cuna(pp.164-166).
*El ambiente de crianza y el SIDS (Síndrome de muerte en la cuna, en inglés, “Sudden Infant Death Síndrome”).
(pp. 166-169).
*¿Cómo deberíamos dormir?(pp.169-170).

CAPÍTULO V: EL NIÑO LLORÓN, ESTADO O ACTITUD DEL BEBÉ(pp.171-208).

El capítulo V trata del estado infantil, por lo que se inicia con el llanto, el estado que resulta más dramático y traumático a los padres primerizos.
Las investigaciones etnopediátricas sugieren:
-El llanto no es sólo una manera de pedir alimento o cambio de pañales y, desde luego, mucho menos un modo de fastidiar a los adultos.
-El llanto es una adaptación evolucionada, una señal de que algo está desequilibrado. Ignorar esos reclamos sólo puede empeorar la situación.
-Hay muchas culturas en las que los bebés lloran con menor frecuencia que los bebés occidentales, porque son alzados con mayor frecuencia y porque alguien responde al llanto muy deprisa, en vez de dejarlo llorar durante grandes periodos.
-El bebé y los padres forman una díada, cada uno influye en el otro.
-El estado infantil no es algo que exista en el vacío, es en parte, una función de la relación del bebé con sus padres y otras personas de su círculo social (“que le es vital”).

PUNTOS QUE TRATA EL CAPÍTULO V: EL NIÑO LLORÓN( ESTADO O ACTITUD DEL BEBÉ, pp.171-208).

-La evolución del llanto(pp.174-190).
*La naturaleza del llanto(pp.175-179).
*La función del llanto(pp.179-180).
*¿Se trata de un cólico?(pp.180-183).
*Cómo tranquilizar al bebé llorón(pp.183-185).
*El llanto en las distintas culturas(pp.185-188).
*El llanto como adaptación evolutiva(pp.188-190).
AAE( Ambiente de la adaptación evolutiva).
-Temperamento y simbiosis(pp.191-208).
*Temperamento(pp.193-196).
*La herencia del temperamento(pp.196-197).
*Bebés en el laboratorio(pp.197-202).
*Simbiosis y temperamento infantil(pp.202-206).
*El llanto, el temperamento y el estado infantil(pp.206-208).
CAPÍTULO VI. COMIDA PARA PENSAR (ALIMENTACIÓN, pp. 209-245).

No hay aspecto en que cultura y biología disientan tanto como en la lactancia. En la actualidad la mayoría de los niños se alimentan con el pecho.
La lactancia, es lo más conveniente y, desde el punto de vista nutritivo, lo mejor para los bebés, ya que, la leche materna les proporciona anticuerpos importantes y otros beneficios para la salud.
En las últimas décadas el biberón va ganado popularidad (¿...?),el biberón ha adquirido un significado cultural. En occidente es visto como un signo de modernidad(años 60), libertad y sofisticación. Por influencia de occidente (exportación), otras culturas están adoptando el biberón, las consecuencias son una elevada mortalidad infantil. Por tanto, el método escogido para alimentar a los bebés se ha convertido en una patata caliente para la política y en un problema de salud, además de ser un fenómeno cultural.

PUNTOS QUE TRATA EN CAPÍTULO VI: COMIDA PARA PENSAR, (ALIMENTACIÓN, pp. 209-245).

-La evolución de la alimentación infantil(pp.212-218).
*Evolución de los pechos(pp.212-215).
*El plano de los homínidos (pp.215-218).
-La biología de la lactancia(pp.219-215).
*La mecánica del amamantamiento(pp.219-228).
*Qué es la leche(pp.225-226).
*El fluido protector de la naturaleza(226-228).
*Por qué la leche materna es buena en la actualidad(pp.228-230).
*Qué significa el amamantamiento para para la madre(pp.230-234).
*La cultura de la alimentación infantil(pp.234).
*Alimentación infantil intercultural(pp.235-236).
*La alimentación infantil en la cultura occidental(pp.237-241).
*¿Leche insuficiente?(pp.242-245).


CAPÍTULO VII. QUÉ CONTIENE EL PAQUETE DE CRIANZA(PP.247-265).

El capítulo VII, trata el modo en que los padres deben navegar en toda esta información.
Las decisiones paternas no son del todo instintivas; el que cuida a su bebé toma todos los días decisiones conscientes e inconscientes. Todos los padres sopesan, a lo largo del día, una serie de negociaciones: Alzar al bebé o no, dar el biberón o darle pecho, acostarlo solo o acostarlo con ellos, etc., etc.
Cada decisión tiene su consecuencia, ENFRENTÉMOSLO.
Madres y padres han sido modelados por millones de años de evolución para criar a sus bebés de forma correcta. De lo contrario la especie no habría sobrevivido tanto tiempo. Hay una compleja mezcla de biología y cultura.
La Etnopediatría apunta a entender por qué educamos a nuestros hijos cómo lo hacemos y con esta comprensión, descubrir qué es lo mejor para los bebés.

PUNTOS QUE TRATA EL TEMA VII. QUÉ CONTIENE EL PAQUETE DE LA CRIANZA(PP.247-265).

-Contrastes y opciones(pp.249-260).
*El relativo concepto de lo “normal”(pp.252-256).
*El papel de la evolución(256-258).
*La pediatría de la Etnopediatría(pp.258-260).
-Padres de la nueva era y bebés de la antigüedad(pp.261-265).




Rafi López

martes, 25 de septiembre de 2012

BERENJENAS. COCINA AFRODISIACA


BERENJENA ERÓTICA
-1 berenjena grande

-1/2 taza de harina

-1/4 de taza de aceite de oliva


-1 diente de ajo picado


-1 cebolla picada


-250 g. de salsa de tomate


-2/3 de taza de agua


-un cuenco de cebollino picado


-un cuenco de pimiento picado
 
-dos cuencos de de orégano


-1/2cuenco de albahaca

-sal y pimienta al gusto


-3/4de taza de queso parmesano 


 -1 1/4 tazas de queso mozzarella

Pélese la berenjena y córtese en rebanadas de 5 mm. de grueso.
Espolvoréese la berenjena con harina y dórese ligeramente en aceite de oliva.
Saltéense la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Combínense en un cuenco pequeño la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, el agua y las especias.
Dispónganse en una cacerola engrasada, en capas alternas, la berenjena, la mezcla de tomate y los quesos.
Hornéese a 175°C durante 35 minutos. (La berenjena deberá remojarse durante una hora en agua salada fría antes de rebanarla.) 
Para seis personas.
La cocina afrodisiaca, El cocinero. 
Pequeña biblioteca CALAMVS SCRIPTORVS

Rafi López

COCINA Y POESÍA


Poma Amoris
Mala insana

Tomamos agua filtrada
por la tierra,
lentamente, sin sal,
unimos vino fermentado
Apicio, vinum acre
De re coquinaria.
Aparece el hinojo,
al desearlo con fuerza,
allí donde vives crece
silvestre,
asistente de los ofidios,
los desviste en su recorrido,
arrullando su crecimiento,
troceamos el verde y el rojo
mosaico flotando,
ahuyentamos los miedos
en compañía del ajo,
sal marina , mar,
savia verde, tierra.
Flores purpúreas, hermosas,
las hojas forman estrellas,
violáceas venas,
gran baya el fruto
preñado de semillas,
dormidas
en un lecho blanquecino y esponjoso,
reduce la sangre,
calma, seda, colma,
la poma amoris.
Fuego , tiempo y mortaja
lo único que nos queda. 


BERENJENAS EN VINAGRE


Receta original
PARA 5 KILOS DE BERENJENAS:
-3 LITROS DE AGUA
-2 LITROS DE VINAGRE
-1 PIMIENTO ROJO PICADO EN TROCITOS
-HINOJO PICADO EN TROCITOS
-2 CUCHARADAS DE PIMIENTO DULCE
-2 CUCHARADAS DE PIMIENTO PICANTE
-3 GUINDILLAS PICANTES AL GUSTO
-6 AJOS TROCEADOS
-3 CUCHARADAS DE SAL GORDA
-2OO GRAMOS DE ACEITE (APROXIMADO)

PREPARACIÓN:
SE PONE TODO A COCER DE 5 A 7 MINUTOS Y SE ENVASA.


Receta al gusto de Patxi
NOTA: Patxi le echa sólo un litro de vinagre, y no le echa guindillas, dice que con el pimentón picante, es suficiente. También disminuye la cantidad de aceite, él pone 6 cucharadas soperas.

Me dice Patxi, que si echáis menos kilos... os aplicáis a las matemáticas; pero lo más importante es hacerlas, luego probarlas, y modificar con arreglo a vuestros gustos.
Besos y suerte con la receta.


Rafi López