Receta saludable: Berenjenas rellenas de carne picada

La berenjena es una verdura exquisita que se puede convertir en un plato sabroso una vez mezclado con carne.

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 berenjenas

300 gr. de carne picada

300 gr. de tomates cherry

4 lonchas de queso

1/2 cebolla

1/2 pimiento amarillo

1/2 pimiento verde

3 dientes de ajo

1/2 l. de leche

2 cucharadas de harina

aceite virgen extra

sal

pimienta

perejil

ELABORACIÓN

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, añadale  un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos.

 

Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.

Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finalmente y pon a pochar en una sartén con aceite. 

Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.

Rellena las berenjenas con la farsa y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.

Pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite, añade los tomates cherry y saltea durante 3 minutos. Sirve las berenjenas en una fuente amplia, acompaña con los tomates salteados y adorna con una rama de perejil.

 Cristina Aguayo Álvarez

Marta Cano Rodríguez 

Elena Ibáñez Muñoz

Jessica Rosales Cano

Mª José Sánchez López

1ºBach A